1、　　导语：很多年轻人都很爱吃牛排，也喜欢自己动手做牛排。以下是小编为大家分享的牛排怎样做才好吃，欢迎借鉴！

2、　　一、选牛肉

3、　　牛小排有嚼劲，菲力无筋无油花，吃起来就像猪瘦肉的感觉，沙朗和纽约客就是带点筋和油花，吃起来有滑顺的口感。原则上只要挑选肉质新鲜，油脂不要过度集中，油花分布均匀，煎起来就很好吃。

(资料图片仅供参考)

4、　　二、切除多余的油和筋

5、　　如果有大块油脂或是比较硬的硬筋部分，可以先用刀切掉，以免油脂过油或是筋太多咬不烂，影响口感。

6、　　三、挑锅具

7、　　有纹路的铁盘或是平底锅，都很适合拿来煎牛排。铁盘要热，煎时不需放油，煎完会有漂亮的纹路。平底锅要放油，用不沾锅更方便。

8、　　四、牛排放到室温

9、　　冰冰的牛排直接下锅，很容易煎一煎外面焦了，牛排中心温度还是冰的。以广东的夏天来说，大概把牛肉从冰箱拿出来大概放半小时后淮备下锅。

10、　　五、不要洗牛肉

11、　　有些洁癖的人硬是要把牛肉洗一遍再煎，那失败就从这里开始了。只要稍微用厨房纸巾擦干表面的血水就可以了。

12、　　六、下锅前牛肉上撒盐

13、　　在表面洒上盐巴，盐巴的量可以比平常你感觉OK的份量再多一点点，这样煎出来的.牛排反而咸味刚好。不是腌牛排哦。

14、　　七、锅要很热

15、　　用大火把锅烧到很热很热，然后在锅子表面均匀的刷上一层的油，这样可以帮助牛排表面煎出酥脆的口感。

16、　　八、翻面要快

17、　　煎牛排时翻面一定要够快，每15—20秒翻一次面，能使表面持续高温，同时内部温度也不会过高，完美保存肉汁，外焦里嫩。

18、　　九、测温度

19、　　看牛排熟没熟，不要切开牛排，那样会使肉汁流失。用厨房用温度计插入牛排中心，测温度。三分熟，45摄氏度度起锅；五分熟，55度起锅；全熟65度起锅。出锅前撒上适量黑胡椒。

20、　　十、放置5分钟再吃

21、　　煎好的牛排，不要马上吃，要把它放到一个盘子里，上面松松地盖上一层铝箔纸，让牛排“休息”一下（按照每一英寸厚的牛排，静置5分钟的标准掌握时间）。这个过程，是为了让牛排有时间重新吸收它的汁水，以更好味。如果煎好了马上就吃的话，一旦用刀切开，那些好味的汁水就会流到盘子上了。牛排放5分钟比趁热吃要多汁500倍。

22、　　以上是煎牛排的技巧，你学会了吗？

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